酵母類產(chǎn)品對(duì)育肥牛羊的影響

　　近年來(lái)在市場(chǎng)上充斥著各種發(fā)酵料，可謂名目繁多、良莠不齊；發(fā)酵類產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境溫度、濕度、pH值、載體、菌液質(zhì)量等條件要求特別高，屬于生物生化的生產(chǎn)過(guò)程，與疫苗藥品生產(chǎn)條件差不多，但有些“公司”，都是一些“手工作坊”式的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，他們向客戶展示的是金玉其外的載體原料感觀；掩蓋和忽視了菌的種類、含量以及活性，而后者才是這類產(chǎn)品的核心，但這種“手工作坊”根本不具備這樣的生產(chǎn)能力，所以你能相信產(chǎn)品的質(zhì)量和功效嗎? 好多生產(chǎn)發(fā)酵料的公司都沒(méi)有普通生產(chǎn)預(yù)混料、濃縮料、精補(bǔ)料的公司投資大，他們能生產(chǎn)出好的發(fā)酵料產(chǎn)品嗎？

一、育肥牛羊的消化問(wèn)題

　　在反芻動(dòng)物中，育肥牛、羊與奶牛、肉牛繁殖母牛、繁殖母羊的飼養(yǎng)條件不一樣，瘤胃pH值也不同，前者精料比例高，瘤胃內(nèi)環(huán)境差一些，瘤胃液pH值往往更低，處于酸中毒邊緣；后者由于精料比例相對(duì)低，飼草的種類、質(zhì)量以及日糧的營(yíng)養(yǎng)平衡性更好一些，瘤胃的pH值在6-6.8范圍內(nèi)。

　　繁殖、泌乳的反芻動(dòng)物利用年限5-7年，各生產(chǎn)階段的日糧精粗比合理，瘤胃pH值在6-6.8，瘤胃中的細(xì)菌、原蟲(chóng)、真菌等微生物區(qū)系穩(wěn)定，能正常的發(fā)酵分解日糧中纖維、淀粉、蛋白、能利用瘤胃底物合成維生素K、B族維生素、各種消化酶、脂肪酸、菌體蛋白等，所以瘤胃功能正常，瘤胃系統(tǒng)疾病相對(duì)少一些。

　　強(qiáng)度育肥羊牛要想效益高，就得縮短飼養(yǎng)周期、提高屠宰率，就要提高干物質(zhì)采食量和精粗比，尤其到了育肥中后期，基本處于瘤胃酸中毒的邊緣，控制不好的，就是酸中毒。所以要提高精粗比、提高采食量，就要解決瘤胃中毒、瘤胃積食的問(wèn)題。

　　瘤胃pH值在6.0以上，牛鏈球菌、乳酸桿菌等產(chǎn)乳酸菌快速生長(zhǎng)時(shí)，其代謝最終產(chǎn)物以乳酸為主，而緩慢生長(zhǎng)時(shí)，代謝最終產(chǎn)物以乙酸、丙酸為主；當(dāng)瘤胃pH值下降至5.0以下時(shí)，牛鏈球菌、乳酸桿菌數(shù)量增加，此時(shí)代謝最終產(chǎn)物以乳酸為主，產(chǎn)生的乳酸不能被吸收利用，乳酸蓄積，使pH值繼續(xù)下降。

　　乳酸利用菌—反芻獸新月單胞菌、埃氏巨型球菌對(duì)酸性環(huán)境較敏感，耐受的最低pH值分別為5.4和5.6，而牛鏈球菌、乳酸桿菌耐受的最低pH值是4.8，當(dāng)pH值下降 至5.5以下時(shí)，乳酸產(chǎn)生菌仍可產(chǎn)生大量乳酸，而乳酸利用菌基本無(wú)法代謝乳酸，致使乳酸在瘤胃中蓄積。

　　當(dāng)pH值繼續(xù)下降到5.0以下時(shí)，乳酸產(chǎn)生菌生長(zhǎng)代謝的最終產(chǎn)物以乳酸為主，使瘤胃pH進(jìn)一步降低。過(guò)低的瘤胃pH值環(huán)境適宜乳酸產(chǎn)生菌的生長(zhǎng)，卻造成包括乳酸利用菌在內(nèi)的大多數(shù)瘤胃微生物的死亡，致使瘤胃蠕動(dòng)受抑制，最終導(dǎo)致急性瘤胃酸中毒。

　　當(dāng)瘤胃pH值在5.5左右時(shí)，若底物和能量不足，乳酸產(chǎn)生菌受到抑制，其生長(zhǎng)代謝終產(chǎn)物以乙酸和丙酸為主，乳酸利用菌還可以利用乳酸，使乳酸維持在較低的水平，避免了瘤胃pH值的下降，表現(xiàn)為亞急性瘤胃酸中毒。

　　解決瘤胃酸中毒的方法非常多：離子載體抗生素（瘤胃素）、有機(jī)酸（蘋(píng)果酸、琥珀酸、延胡索酸等）及其鹽類、物理有效中洗纖維、緩沖劑（日糧中添加、自由舔食）、益生菌(酵母類產(chǎn)品、其他菌類）。

二、 酵母類產(chǎn)品的分類

　　酵母類產(chǎn)品大體分為飼料酵母、酵母培養(yǎng)物、干酵母活菌、酵母細(xì)胞壁（β-葡聚糖和甘露寡糖）、酵母浸出物（水解物、抽提物）。

   1、 飼料酵母（單細(xì)胞蛋白）：以淀粉、糖蜜、釀酒、味精等工業(yè)生產(chǎn)的高濃度廢液為原料，在適宜的溫度環(huán)境和pH值范圍培養(yǎng)一段時(shí)間，最后從發(fā)酵罐中分離出酵母菌，經(jīng)干燥制成；蛋白可達(dá)到50-60%，主要為菌體蛋白，還含有核酸、B族V、賴氨酸、脂肪、未知促生長(zhǎng)因子等。

   2、酵母培養(yǎng)物：是一種酵母培養(yǎng)的產(chǎn)品，是指經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制條件的發(fā)酵后，連同培養(yǎng)基一起加工制得的產(chǎn)品，主要成分是培養(yǎng)基、酵母菌以及酵母菌的代謝產(chǎn)物。酵母培養(yǎng)物培養(yǎng)基占的比例高，蛋白質(zhì)含量很少，不屬于蛋白質(zhì)飼料。它含有一種“未知生長(zhǎng)因子”，用來(lái)調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道的微生態(tài)平衡，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，實(shí)際上是一種微生態(tài)制劑。

   3、活性干酵母：不同于單細(xì)胞蛋白飼料酵母，它是作為一種益生菌應(yīng)用于飼料的?；钚愿山湍甘呛猩倭咳榛瘎┑幕罱湍福刂破渌衷?-6%之間，隔絕空氣與水，使之處于一種“休眠狀態(tài)”，這種狀態(tài)的酵母保存期一般可以達(dá)兩年以上，“休眠狀態(tài)”的酵母菌被動(dòng)物采食進(jìn)胃腸道以后，接觸到水分即可復(fù)活并發(fā)揮生物功能。

　　活性干酵母在低于0 ℃、高于47℃時(shí)， 酵母菌不能生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度一般在20～30℃；酵母菌能在pH值為3.0～7.5的范圍內(nèi)生長(zhǎng)，最適pH值為4.5～5.0；酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長(zhǎng)較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

   4、酵母細(xì)胞壁是將酵母培養(yǎng)后，收集酵母細(xì)胞，使細(xì)胞裂解，經(jīng)多次清洗過(guò)濾，將其中的可溶性物質(zhì)在高溫、酸堿處理后，進(jìn)行離心分離，提取的細(xì)胞壁，在特定的溫度和壓強(qiáng)下進(jìn)行噴霧干燥而得到。酵母細(xì)胞壁在機(jī)體免疫過(guò)程中充當(dāng)一種免疫刺激的輔助因子來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫系統(tǒng)，從而提高動(dòng)物的免疫力。主要成分為β-葡聚糖和甘露寡糖 。

   5、酵母水解物是將酵母發(fā)酵后得到的高蛋白酵母乳，經(jīng)自溶、酶解、分離、濃縮或噴霧干燥精制成的粉狀、膏狀和液狀產(chǎn)品， 其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、小肽、多肽、核酸、B族維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分的生物培養(yǎng)基產(chǎn)品。

三、 酵母類產(chǎn)品對(duì)育肥牛羊的影響

  1、活性酵母菌主要以活菌形式參與瘤胃健康的調(diào)控，反芻動(dòng)物瘤胃中降解纖維素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的微生物大多為嚴(yán)格厭氧微生物，活性酵母菌則屬于兼性厭氧菌，在進(jìn)入瘤胃后通過(guò)消耗多余的氧氣，為瘤胃微生物提供一個(gè)適宜的厭氧環(huán)境。

　　活性酵母菌通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)酵底物，抑制乳酸產(chǎn)生菌如牛鏈球菌、乳酸桿菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)乳酸利用菌如埃氏巨型球菌、反芻新月單胞菌的生長(zhǎng)，減少乳酸在瘤胃內(nèi)的累積，提高瘤胃pH值，從而預(yù)防含有大量易發(fā)酵淀粉及糖類日糧所引起的酸中毒發(fā)生。

　　活性酵母菌可以促進(jìn)纖維分解菌（瘤胃產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌、白色瘤胃球菌、黃色瘤胃球菌和溶纖維丁酸弧菌等）的生長(zhǎng)，提高飼草料消化率，增加揮發(fā)性脂肪酸和菌體蛋白的產(chǎn)量，最終實(shí)現(xiàn)提高采食量、提高日增重和屠宰率的目標(biāo)。

   2、飼料酵母可以為牛羊提供優(yōu)質(zhì)的菌體蛋白、B族維生素、核酸、氨基酸、未知生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

   3、酵母培養(yǎng)物核心價(jià)值在于所含的發(fā)酵代謝物，包括肽、有機(jī)酸、寡糖、氨基酸、核苷酸及“未知生長(zhǎng)因子” 等物質(zhì)。就反芻動(dòng)物而言，酵母培養(yǎng)物對(duì)瘤胃微生物的額外營(yíng)養(yǎng)作用是能夠有效刺激其代謝活性，改善瘤胃功能，提高生產(chǎn)效率。因此，酵母培養(yǎng)物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（代謝產(chǎn)物）的多少?zèng)Q定了其在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用效果。

   4、酵母細(xì)胞壁作為一種高效免疫增強(qiáng)劑，酵母細(xì)胞壁含有的β-葡聚糖能激發(fā)機(jī)體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體抗病力；細(xì)胞壁中的β-葡聚糖能與巨噬細(xì)胞通過(guò)表面的糖蛋白結(jié)合，激活巨噬細(xì)胞，使牛羊的免疫功能增強(qiáng)，所以β-葡聚糖又叫免疫多糖。

　　甘露寡糖在消化道后段，被乳酸桿菌和雙歧桿菌等有益菌選擇性發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物中的酸性物質(zhì)會(huì)使整個(gè)腸道的pH值下降，從而抑制有害菌的生長(zhǎng)。甘露寡糖能吸附病原微生物和部分霉菌毒素，減少牛羊腹瀉。通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性的阻止病原菌在腸壁上的定植，甘露寡糖能夠提供病原菌的附著源，從而減少了腸道病原菌的數(shù)量。因此，甘露寡糖又被稱為“病原菌吸附劑”或“病原菌清除劑”。

   5、酵母水解物用于提高機(jī)體免疫力、改善口感、風(fēng)味，在食品行業(yè)中應(yīng)用較多，在飼料上常作功能性蛋白原料。

   所以酵母類產(chǎn)品在育肥牛羊中應(yīng)用非常有效，功效優(yōu)于其他的微生物產(chǎn)品。

文章來(lái)源于：亞禾肉牛羊項(xiàng)目部